目前分類:吐司 (26)
- Feb 08 Wed 2012 23:34
Pain de lait 鮮奶吐司 (自我分解法)~
- Oct 04 Tue 2011 05:22
三明治吐司~
通常在週末來臨前我都會翻著與三明治有關的書本
想著想吃什麼樣的早餐,而帶蓋吐司三明治一直以來就超級吸引我的
但對於要做成帶蓋三明治吐司的口感及味道在現行我練習的配方裡
卻沒有一款有讓我想組成我心目中三明治的fu~
在這個想望持續很久之後,手中幾份類似配比的配方選定
- Jul 12 Tue 2011 22:48
很多不同的黃金吐司~
對於吐司~
滾圓 桿平 捲起 一個個是我再熟悉不過的動作
但因為熟悉卻總覺得自已離目標太遠~~
但什麼是目標呢?後來我才發現~
那只是希望自已不斷努力進步後,換來家人及朋友說著自已的麵包更好吃更進步的回音
而這種回音就猶如天籟般美妙~
- Apr 11 Mon 2011 00:47
家人的黑糖葡萄乾吐司~
是從前年開始吧,冰箱裡總有一塊酒漬葡萄乾區,
用著不同的酒類嚐試著不同的葡萄乾的味道,
用掉了就補,每一盒都有著至少半年以上的浸泡時間~
我家的老爺非常的不愛葡萄乾,但我的家人則是非常喜愛,
會一直泡著葡萄乾們,除了我的聖誕麵包外,還有因為總是想著回娘家時就做爸媽喜愛的麵包回家~
- Mar 19 Sat 2011 00:32
好吃又好玩的全麥吐司~
每隔一陣子就會想念全麥吐司輕柔樸素的味道,
於是這回一不做二不休的做了一些好玩的實驗~~
這是一號中規中矩的全麥吐司~
像鯊魚般裂嘴的2號~
- Nov 02 Tue 2010 00:28
麵包練習中的期待與進步~~
每個星期練習麵包的時間有限的我,
對於麵包的練習一直有著要不斷進步的期待,但也不想給自已太多的壓力,
只希望能在快樂的心情中讓麵包也快樂的長大~~
一直有著想在年終前想要完成的事,原本以為不太可能,
但是,這一天的晚上也許是感冒藥的威力讓我有了意外的進步XP~~
- Aug 16 Mon 2010 18:30
很夏天的~全麥黑糖吐司
最近的我很喜歡這款吐司~
黑糖與全麥融合的香氣很溫醇,內含40%的全麥粉卻不渣口,
入口後更是清爽無比~~
喜歡用它
抺上藍莓醬配上奶茶成為甜甜的下午茶~
- Jun 25 Fri 2010 18:16
有活力的五峰山~
對我而言,吐司的長相不管是帶蓋或不帶蓋我都是很喜愛的,
帶蓋的吐司有它澄靜的美感,不帶蓋卻有著如火山爆發般的活力~
今天就先看一下不帶蓋的五峰山吧~
這些都是相同的配方,但依著我當天的心情,
它們有著自已想對主人表達的表情~
這是為了蘊釀隔一天的某種吐司特地的做預先練習的五峰~
- May 31 Mon 2010 22:59
有開心的脆皮吐司練習~~
上個星期六計劃性的想要試做野上師傅書上的脆皮吐司,
脆皮吐司對我而言是吐司與歐包的綜合體,對它我有著夢想式的期待~~
假日的早晨,第一個開心是先來個吃了很幸福的慢慢來早餐培養一下情緒吧~~
前一天做的關谷吐司加上K牌(凱特牌)佛卡夏同學配上張先生黑糖奶茶~~
這份早餐我吃了很久..心情也放到很鬆的狀態,
那就來進入當天的練習吧~
- May 18 Tue 2010 19:19
吐司練習中的自我成長~
- Jan 20 Wed 2010 00:37
[練習] 值得等待的好味道~~竹內哲也吐司
這是第一次試作這款吐司~~
在製作的過程中,由於酵母量低,發酵時程拉的好長呀,
但卻讓我對這款吐司產生了無比的好感,
因為在發酵時間產生出來的香味,讓我一整個心情愉快呀,
好愛這種美麗的香味~~
這也是我的情人第一次烤帶蓋,
- Jan 11 Mon 2010 00:41
博感情的~~全麥胚芽吐司
換了烤箱,真的好像換了個情人,
感情就得重新培養呢,因為脾氣啊..個性都很不相同,
但為了找到最好的相處之道,我努力的跟它培養感情^^
第一次做這款吐司是用DrGoods的時候,也是最後一次用它烤吐司~~
再來啊,就進入大怪獸時期~~
- Dec 14 Mon 2009 23:59
我的第一條五峰同學~~全麥胚芽吐司
除了剛開始做吐司時,什麼都不怕的做12兩不帶蓋的以外,
後來開始做帶蓋的吐司之後,反而就沒有勇氣做不帶蓋的了~~
因為啊..總是覺得自已一定生不出那漂亮的五峰,
而對一出爐外觀很在乎的我--就更沒有勇氣了~~
害怕卻又想嚐試,很奇怪的心情,就這樣~~生出了我的第一條五峰~~
- Nov 04 Wed 2009 23:19
很有fu的吐司~~關谷吐司
這是在凱特家一起玩耍的配方,是個值得紀念的吐司,
回來後在家裡連續的練習了三次~~
NO1~~10.28
這次的烤溫是嚐試的溫度,但還不到喜歡的上色,
因為是回到家自已做,剛出爐時..盯著它微笑說XD
- Oct 18 Sun 2009 12:36
[練習]10/14-10/17兒玉圭介吐司
- Sep 23 Wed 2009 00:35
[練習]09/19偷偷做的黃金吐司NO5
紀念一下我的偷偷做黃金五號先生^^
- Sep 18 Fri 2009 21:19
[練習] 0914~0917 宵龐NO3&NO4
再來繼續我的吐司練習筆記[宵阿龐先生三號與四號]
三號:
- Sep 08 Tue 2009 22:43
[練習] 9/2~9/6 NO4黃金吐司與NO2牛奶哈斯
記錄一下,我未成功的黃金吐司四號
這次的練習中,因為筋度感覺仍差,但想要對於發酵的情況做觀察,
最後卻一沒留神接近9分滿才進爐,組織的感覺--只有悶可以形容~~
- Aug 17 Mon 2009 16:26
來做練習~~人氣No1的黃金吐司
這次要來玩的是"吐司麵包烘焙技術"的黃金吐司,它用的是隔夜中種法,
而且中種裡加了麥芽精,真讓我好奇,這~~ 和宵種阿龐會有什麼不同呢~~
出爐了,不曉得是因為麥芽精還是我調了烤溫,但顏色我很愛說~~
來個切面照吧(上頭還是有點小氣泡)~~
- Aug 10 Mon 2009 21:21
特別的三明治風味~~內藤昌弘的黑糖吐司
想做黑糖吐司很久了,上個星期五在吃到同事們分我吃一口的黑糖饅頭後,
我覺得我應該停止在想的階段(搞不懂我的邏輯厚..饅頭跟吐司怎麼會一樣,哈哈,一樣的是黑糖啦),
家裡還有上次做牛奶哈斯的鮮酵,所以就選了內藤昌弘的黑糖吐司來實作~~
黑糖的部分是使用有機的黃金黑糖,按照之前上課老師的黑糖液比例來調製黑糖水的部分
其它的就幾乎全照著"吐司麵包的烘焙技術"上所寫的步驟完成~~~