這爐饅頭出爐的時刻在凌晨12點多
光滑的外表 讓我開心的去叫醒沉睡中的老爺大人:P~~
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我對饅頭的記憶在於
小時候和爸爸去爬完柴山
回程爸爸總會在早餐店裡
點一顆饅頭及高大鮮乳給我當早餐

還有小學及國中的上學路桯中
總會經過麵香噗鼻的老兵伯伯饅頭街
早晨裡下午時 那滿滿不同種類的饅頭熱氣奔騰的樣子
都在我的記憶裡~~
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小時候的小女孩已經長大
而老兵伯伯們開的饅頭店早已凋零
但在北部工作的我 時常想念這樣的記憶
但怎麼想念 就總是不曾想過要自已做饅頭:P~~

饅頭的這份需求其實來自於~公公
公公的早餐以饅頭為最主要的食物
當公公知道我在學習烘焙後
就問我會不會做饅頭
而且還特地去買了他最喜歡的店家來給我吃:D~
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這份需求~其實hold很久了
至少有3年了吧:P 我有放在心裡一直想要實行
但總是覺得timing不到
因為是對饅頭的製作沒有fu也沒有信心
這次之前試了二次(就去年和前年各一次)都糟得很徹底:P

這回有認真的把fu及信心找出來
參考了Christina姐姐的老麵饅頭polly的饅頭程序
外加孟老師的中式麵食書及周老師對於饅頭實驗的文章

因為手上沒有中筋麵粉用了T55取代
整個揉製部份都用手揉麵至比三光更光滑些
撖麵部分也用手撖(這回有一小部分沒撖好..有點氣泡還有表面平整度下回再改善)
後發的部分用28~30度想著Christina姐姐說的有胖胖的感覺來判斷大約是40min左右
蒸的時候~中小火由冷水蒸起至水滾後開始計算15min熄火但至10min後才去開蓋
由於是鐵製蒸寵 我有做蓋子吸水的處理 不然滴到水表面真的有塌陷說

早上請老爺大人試吃 他有喜歡但希望更鬆軟些即可
是的,我會再接再勵^^~~
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這樣的心情恰似這幾個星期
我在追的山櫻花一樣美麗  冬末春初美景不遠^^~~
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Memo:
1.這一爐我留了幾個冷凍起來
要讓公公吃到我踏出成功的第一步
他喜歡的饅頭 會在不遠處:D~~
2.T55作麵包和饅頭的香味不一哩
也和一般中筋味道是有差異 但我自已還蠻喜歡的~

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