Jessica'S Blog

松露姐姐的第二本書[新手料理的99個秘訣-松露玫瑰的魔法廚房]
一拿到手的當天,我整個晚上都在流口水,有很多想做的,
所以隔天一早,我很迅速的在美福訂了一些肉品,
打算依著休假當天的心情,很貪心的慢慢來試作~~

這個藍帶豬排(作法及Recipe在書中的P92)

~~姐姐書上的這段文字吸引著我對它的興趣~~
藍帶廚藝學校對"藍帶"名稱非常的保護,不能任意使用,但藍帶豬排卻可安然存在,
原因是有功的藍帶騎士享用,因此豬排俗稱藍帶豬排....


所以啊~二話不說~~試作來囉~~
先是準備胡蘿蔔蘋果泥的材料:
 
將青蘋果以奶油煎後加入胡蘿蔔再注入高湯煮至熟爛~
 
打成泥加入剩下的奶油攪拌均勻並調味~~
 
這樣~就完成囉~~~~

那麼再來就是藍帶豬排的製作時間了~~
將豬里肌棋切但不切斷,用敲肉器把筋敲斷(雙面都要敲喔~~)
 
平攤豬肉,依序放上火腿和起士片~~
 
用牙籤固定後,表面刷上白酒灑上鹽和白胡椒粉~
 

然後將上面的豬肉依序裹上麵粉/沾蛋汁/麵包屑擺冰箱10min後,
放約莫到豬排1/3高度的油進平底鍋~~二面各煎2~2.5min,至熟 ~~
(補上松露姐姐的叮嚀:
 如果邊邊較有厚度，不要只煎上下面，左右也各煎個一分鐘喔~~)
 
盛盤時別忘了取出牙籤~

這第一次作的藍帶豬排餐~
獻給我棉家總是默默支持我照顧我的騎士~老爺大人~~
 
切開時的流口水樣~
 

我不得不承認,決定要作這個豬排時我非常的猶豫,
因為我從未吃過藍帶豬排,而外面幾間知名的炸豬排餐也不得我的喜歡,
但是在吃進第一口後,姐姐的藍帶豬排的作法,肉質軟嫩帶點咬勁,
加上Cheese與火腿的口感和香味,完完全全的洗去了我對炸豬排的不喜歡感,
超級美味,而紅蘿蔔蘋果泥的香味與酸味加在藍帶豬排上一起吃更是清爽~~

這一兩年在松露姐姐的網誌上留連之後,我很清楚的感受到自已在料理方面的進步,
而姐姐所分享的料理製作方式,對我而言~簡單又不複雜,試作後總是讓我有大大的驚喜
並且多了更多喜歡的食物,很謝謝姐姐總是無私的分享她的料理心血,
讓我和老爺總是有美味的食物可以品嚐~

喜歡料理的朋友們,大家一起來參加試讀試作吧^^~~