Jessica'S Blog

前些日子突然好想吃有含蜂蜜的麵包,在evon家閒逛時,
發現她有分享了野上師傅蜂蜜祼麥的配方,讓我好想試做看看~~

於是參照著野上師傅的書,拿捏著法國老麵製作的方式,
還有主麵團的大約作法,就先來試試看吧~~|

我的蜂蜜裸麥長這樣呢~
 
另外,現在如果有做歐包都會想玩一下的這個~~
 

這個蜂蜜裸麥配起來的味道很特別,卻很協調,真的是很特別的一個包,
而二種整型手法,組織也長的很不相同,超好玩的~

最近瘋狂的掃了好多法棍的書回家看,開啟了我對它更加的喜愛,
尤其是看到書裡內部組織時,總是不由自主的眼睛亮了起來,
真的是好美好美啊,希望哪個時間點我也開始跟它一起玩~~

通常在試做我沒有看過實際做法的麵包時,每個步驟對我而言總是充滿著疑問,
所以麵包同學們也長的小心翼翼~~

但每一種試作都是對自己的一種突破也是一種成長,並期許著自已越來越進步,
因為啊,每一種麵包都有自已的個性及特質,可以讓我去學習呢^^

記錄一下,
1.從老師的配方及操作方式,都與這個麵包想要達成的特性有關,
所以操作前要先了解一下,這樣會對實作時有幫助~~
2.下回要注意發酵,還有烤溫的實驗~~