Jessica'S Blog

對於吐司~
滾圓 桿平 捲起 一個個是我再熟悉不過的動作
但因為熟悉卻總覺得自已離目標太遠~~
  
但什麼是目標呢?後來我才發現~
那只是希望自已不斷努力進步後,換來家人及朋友說著自已的麵包更好吃更進步的回音
而這種回音就猶如天籟般美妙~

而我一直沒忘記~
讓我有好一陣子有著很重挫折感的黃金吐司~
當重捨信心後~
(前面的是很特別經驗的蜜香吐司)
  
後面這條才是~
  

  

  
之前做著這樣做法的我,對著它也有無數個疑問
於是疑問變成麵包,麵包也告訴我..他也不了解我啊:P~

中種麵團的特別(不管是多少比多少的),就是有一部分經過預先發酵後再與主麵團一起攪拌,
這個預先發酵的部分~就與直接法的麵團有著多不同的地方
風味的不同,細緻度的不同..等等,還兼發現了帶蓋與不帶蓋,條紋與沒條紋的不同:P


  

因為喜好的差異,說法喜好只能當成參考,因為會因人而異,
即使配方相同,也會因為製作者本身而變成不同的長相,
只要不是脫離配方原本設定該存在的特色,這都不是非常重要~~

唉~說回來練習及理解還是最重要的(因為那才會是屬於自已的,誰都搶不走)
而我終於對中種麵團的概念或多或少的經由實驗有跟它熟了一些
還是努力多多的練習吧XD(大家:說的多不如多做一點吧)~~~