Jessica'S Blog

想做黑糖吐司很久了,上個星期五在吃到同事們分我吃一口的黑糖饅頭後,
我覺得我應該停止在想的階段(搞不懂我的邏輯厚..饅頭跟吐司怎麼會一樣,哈哈,一樣的是黑糖啦),
家裡還有上次做牛奶哈斯的鮮酵,所以就選了內藤昌弘的黑糖吐司來實作~~

黑糖的部分是使用有機的黃金黑糖,按照之前上課老師的黑糖液比例來調製黑糖水的部分
其它的就幾乎全照著"吐司麵包的烘焙技術"上所寫的步驟完成~~~

在烤的時候,整間屋子的黑糖香~~
 

撕開吐司時,
  

這個吐司的柔軟度實在是讓人一下刀就手軟,所以切的跟狗啃的沒什麼兩樣,
吐司也被我壓的亂七八糟,但它真的很鬆軟綿密~~
切面,
  

 

書上說它微甜的風味用來製作三明治最適合了,
或是做成烤吐司再抺奶油也很好吃~~
 

黑糖本身對健康也很有益處喲,請大家吃吃,
希望大家更健康~~

Jessica後記,
這次的粉用山茶花特,黑糖是有機黃金黑糖
麵糰終溫在28度,書上是26度,水還是不夠冰,
下次想讓後發發足8分滿再入爐,這次大概只有7~8分~~
200/210 40min ,我認為還可以再烤久一點,讓皮再厚一些,應該會更好吃~~
這份麵糰有黏手喔,書上有提到~~

成品超柔軟,早上我夾荷包蛋吃,吃時有蛋香連同黑糖的甜味慢慢的在嘴裡散出來,
那是種很特別的感覺,很舒服的味道~~

在單吃的部分,朋友們覺得黑糖的香氣就沒那麼足夠了,
看著書上做的其實會有小缺點,就是不太清楚這樣的味道是否本來就設定是這樣,
或是自已所準備或調製的食材不足所造成的,也只能找出自已喜愛的吃法,
來定義這款吐司的搭配方式了,下次想用張先生的黑糖試試比較一下風味~~

但結論是,我很愛這款吐司的香味~~淡淡的黑糖香讓人很舒服,
當三明治是個很不錯的選擇^^