Jessica'S Blog

最近吐司神又跑走了(淚~~),持續努力中,
先來跟焙果交朋友好囉..

這次用日清百合花粉(粉量500g)及
用鮮酵的配方來做帕瑪森Cheese焙果~~
(在這裡感謝小猴仔同學幫我寄來帕瑪森Cheese(抱一下^^))

 

早在很久之前,看過很多胖同學家出現過這顆圓圓的小可愛,
還有每回去凱特家,她的可愛小貝果就一直在暇我,
讓我好想自已也來試試看,但卻一直沒動手做過,因為心裡有障礙,
覺得它圓滾滾般的可愛好像不是我想做就能達到的~~

這次要來玩的是"吐司麵包烘焙技術"的黃金吐司,它用的是隔夜中種法,
而且中種裡加了麥芽精,真讓我好奇,這~~ 和宵種阿龐會有什麼不同呢~~

出爐了,不曉得是因為麥芽精還是我調了烤溫,但顏色我很愛說~~ 
 

來個切面照吧(上頭還是有點小氣泡)~~

上次做過牛奶哈斯後,還蠻愛的,想說來變化一下,
來包個餡試試,就是紅豆哈斯啦~~

餡用的是蜜紅豆,山茶花特+花象梅特,
配方依舊是上次的牛奶哈斯,分割200g一個,
割痕就照書上的圖樣畫(感覺這個比牛奶哈斯的割痕好控制一些,但讓我有些左右不分:P)~~ 
 

想做黑糖吐司很久了,上個星期五在吃到同事們分我吃一口的黑糖饅頭後,
我覺得我應該停止在想的階段(搞不懂我的邏輯厚..饅頭跟吐司怎麼會一樣,哈哈,一樣的是黑糖啦),
家裡還有上次做牛奶哈斯的鮮酵,所以就選了內藤昌弘的黑糖吐司來實作~~

黑糖的部分是使用有機的黃金黑糖,按照之前上課老師的黑糖液比例來調製黑糖水的部分
其它的就幾乎全照著"吐司麵包的烘焙技術"上所寫的步驟完成~~~